客家菜做法
材料
紅色、綠色尖椒250克，瘦肉約200克，乾香菇6朵、乾魷魚半隻，生粉約20克，油、鹽、醬油少許。做法
1、香菇和魷魚用溫水浸泡約1小時後切成小粒。2、瘦肉剁碎，加入香菇、魷魚粒和生粉，放適量鹽和醬油和成肉餡。
3、尖椒洗淨切段，將內里的辣椒子淘乾淨。注意：辣椒內表面不要沾水，沾了水粘不上肉餡。
4、將肉餡釀入尖椒段中。
5、放適量的油入鍋中燒開，調中小火，放釀好的尖椒入鍋煎，肉貼鍋面，煎10分鐘後加約100ml的水加蓋燜熟即可。
清真菜做法
製作材料
主料：辣椒(青,尖)500克輔料：豆腐(南)350克,雞蛋50克,澱粉(蠶豆)20克
調料：鹽8克,味素2克,胡椒粉2克,花生油35克
製作方法
酸辣椒2.把豆腐搗爛；
3.雞蛋打散；
4.豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡；
5.然後釀於辣椒內，擺在碟中，上籠蒸熟；
6.淨鍋燒熱花生油少許，下湯汁、味素、生抽燒滾；
7.再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
主料
| 豬肉適量 | 尖椒9根 |
| 蛋清適量 | |
輔料
| 蔥花適量 | 十三香適量 |
| 食鹽適量 | 糖少許 |
| 醬油適量 | 食用油適量 |
| 澱粉適量 |
油燜釀肉辣椒的做法步驟
1.尖椒去頭去籽，把尖部開個小口備用
2.拌肉餡，豬肉切末加十三香、蔥花、少許醬油加保鮮膜醃製一下
3.15-20分過後加蛋清拌勻
4.均勻灌入尖椒內部，尖部開小口方便汁液流出也可以排出空氣使其肉餡灌得更滿
5.這部是封口工作，把頭部蘸澱粉
6.拿著尖部下油鍋炸，使其頭部肉餡封口，一會兒料理的時候肉餡不宜脫出
7.下油鍋，慢火，放醬油、糖、食鹽慢火燜制
8.燜10分左右尖椒外皮已經軟了，內部餡料也熟透了就可以出鍋了
9.解剖一個，內部肉餡夠足吧，拌著湯吃，好吃，下飯
小貼士
肉餡醃製一下使其入味，尖部記得開小口可以幫助排出空氣方便灌入肉餡，上不先用澱粉封口肉餡不宜脫出，慢火燜制！
