原料
小籠湯包 主料 精白麵粉400克，淨豬夾心肉250克，凍皮湯400克。
調料 熟大油25克，白糖、鹽各10克。醬油12克，味素5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、薑汁水120克，雞湯適量。
製作過程
(1) 制餡心。①將肉去皮、骨、洗淨，剁成肉末，加入味素、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、薑汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁。最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心。 ②將洗淨、刮淨毛污的肉皮，放入開水炒勺中過水後撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃後，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會後，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內。 ③冷卻後即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和。
(2) 制包皮。將麵粉加入涼水拌和後，稍醒一下，然後再揉成麵團，搓成細長條，揪成160個劑子，用擀麵杖擀成圓形皮子。
(3) 包入餡心。將餡包入皮內後，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口濕潤時，取出即成。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
小籠湯包所含營養素
·熱量(4028.18千卡)·蛋白質(129.34克)·脂肪(189.89克)·碳水化合物(471.96克)·膳食纖維(18.19克)·維生素A(80.86微克)·胡蘿蔔素(107.30微克)·硫胺素(3.52毫克)·核黃素(1.75毫克)·尼克酸(33.25毫克)·維生素C(25.50毫克)·維生素E(47.45毫克)·鈣(361.64毫克)·磷(2163.94毫克)·鈉(7111.65毫克)·鎂(478.71毫克)·鐵(37.40毫克)·鋅(18.83毫克)·硒(77.46微克)·銅(3.02毫克)·錳(11.29毫克)·鉀(2301.31毫克)·碘(17.40微克)·維生素B6(0.16毫克)·泛酸(0.60毫克)·葉酸(99.00微克)·維生素K(10.50微克)·膽固醇(280.00毫克)
