食材明細
主料： 大白蘿蔔1500克
配料： 自製剁辣椒隨意
輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
酸辣蘿蔔
酸辣蘿蔔製作步驟
1. 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費喔。
2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆里。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
酸辣蘿蔔1. 將蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；
2. 溫水泡發冬菇後，擇洗乾淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片；姜切末，待用；
3. 鍋內放水燒開，下白蘿蔔塊焯至斷生時撈入清水內，浸泡1小時，撈出後控乾水分，裝在盤內，待用；
4. 炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下薑末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味後下冬菇片、玉蘭片、白蘿蔔塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開後用小火煨一下，再加味素，用濕澱粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。小貼士
鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。
如果不著急吃，用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。
可以切成條或者蘿蔔丁來醃製。
