酸辣湖南粉

酸辣湖南粉屬於精品主食，主要原料是粉、蘑菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬於中級。

原料/調料

酸辣湖南粉

瘦豬肉200克，冬菇3朵，筍1條，青菜6棵，蔥花2湯匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3湯匙，辣豆瓣醬1茶匙，淡色醬油2湯匙，上湯6杯，香油1茶匙，沙粿條(或麵條)3大張。

製作流程

①將豬肉整塊煮熟後切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙粿條每張各別疊成5厘米寬後切成1厘米寬條狀。

②起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花後，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾後即將沙粿條放下大火煮滾便熄火。

③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。