優選菜譜
酸辣雞雜做法步驟
2. 在加入一勺白糖。伴均勻後，放置大約兩三個小時的時間。1. 將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋（不能用陳醋）
3. 接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段。小米辣切好，姜和蒜準備好。
4. 平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最後翻炒雞腸。
5. 接著倒入一勺黃酒去腥。
6. 再倒入一勺生抽，繼續翻炒。
11. 快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。10. 不斷翻炒後略微燜煮3分鐘。9. 此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。8. 放入紅色剁椒。7. 放入青色的小米辣。
所需食材
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。主料：雞雜
製作方法
製作材料做法一：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋里水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二：
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；
調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且製作非常簡單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒乾炒至出油；
2.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
食用須知
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣.。
酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
