酸辣冷魚

酸辣冷魚

酸辣冷魚是一款家常類菜品,製作原料主要有新鮮魚等。

酸辣冷魚原料

新鮮魚一條(約1200克),雞蛋50克,蔥頭100克,芹菜100克,酸黃瓜25克,新鮮番茄300克,胡蘿蔔50克。

酸辣冷魚調料

奶油50克,醋精25克,檸檬汁50克,馬乃司調味汁50克,紅辣椒粉10克,香葉2片,胡椒10粒,精鹽、胡椒粉各適量。

酸辣冷魚烹飪方法

將魚洗淨去頭尾切成10片;1/2蔥頭、1/2芹菜,胡蘿蔔洗淨切片;1/2蔥頭,1/2芹菜,酸黃瓜切末,將雞蛋煮老洗淨末;番茄洗淨切片;備用。將蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉、胡椒粒、適量水放入鍋內煮沸後,放入精鹽、魚片、煮熟取出魚片冷卻,備用。將鹽、醋精、奶油、檸檬汁、紅辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調味汁,蔥頭、芹菜、酸黃瓜,雞蛋末放在一起拌勻成少司。起菜時將魚片裝入盤內,配上番茄片,澆上調味汁即可。

酸辣冷魚特點

酸辣鮮嫩。

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