酸辣冷魚

酸辣冷魚是一款家常類菜品，製作原料主要有新鮮魚等。

酸辣冷魚原料

新鮮魚一條（約1200克），雞蛋50克，蔥頭100克，芹菜100克，酸黃瓜25克，新鮮番茄300克，胡蘿蔔50克。

酸辣冷魚調料

奶油50克，醋精25克，檸檬汁50克，馬乃司調味汁50克，紅辣椒粉10克，香葉2片，胡椒10粒，精鹽、胡椒粉各適量。

酸辣冷魚烹飪方法

將魚洗淨去頭尾切成10片；1/2蔥頭、1/2芹菜，胡蘿蔔洗淨切片；1/2蔥頭，1/2芹菜，酸黃瓜切末，將雞蛋煮老洗淨末；番茄洗淨切片；備用。將蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉、胡椒粒、適量水放入鍋內煮沸後，放入精鹽、魚片、煮熟取出魚片冷卻，備用。將鹽、醋精、奶油、檸檬汁、紅辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調味汁，蔥頭、芹菜、酸黃瓜，雞蛋末放在一起拌勻成少司。起菜時將魚片裝入盤內，配上番茄片，澆上調味汁即可。

酸辣冷魚特點

酸辣鮮嫩。