莫斯科紅菜湯

莫斯科紅菜湯是以熟牛肉為主料，外加以各種輔料精製而成，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。

基本信息

莫斯科紅菜湯

菜譜名稱：莫斯科紅菜湯
所屬類型：特色靚湯
基本特點：紅色光澤，酸甜清口

原料/調料

原料：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，乾辣椒1克，香味2片，胡椒粒2。5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

做法

1． 先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，乾辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸

2． 用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末

3． 把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之

4． 起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可