莫斯科烤魚

莫斯科烤魚新鮮魚、蘑菇、番茄、雞蛋、蔥頭、熟土豆為原料，以食油，奶油、調味汁、乾酪末、精鹽、胡椒粉、黃油、為調料的一道菜餚。

原料

新鮮魚一條（約１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克，雞蛋１００克，蔥頭７５克，熟土豆５００克。

調料

食油１００克，奶油調味汁５００克，乾酪末５０克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油５０克

烹飪方法

將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成４塊，抹上少許精鹽１胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫５成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

特點

鮮香可口

備註

奶油調味汁製作方法請見前烤魚中備註。