泰國酸辣椰絲鮮蝦粉

酸辣椰絲鮮蝦粉原料米粉200克，鮮椰肉絲20克，鮮薑絲、紅、綠辣椒絲20克，鮮海蝦2隻，色拉油10ml。

原料：
米粉200克，鮮椰肉絲20克，鮮薑絲、紅、綠辣椒絲20克，鮮海蝦2隻，色拉油10ml。
調料：
魚露，白醋，鮮檸檬1片，鮮辣椒汁，白糖，鹽，胡椒粉，香菜。
做法：
1.鍋中水開後，放入米粉焯熟，冷水過涼。
2.蝦洗淨去蝦線、頭尾和殼，加鹽、胡椒粉稍醃後，鍋中煎熟，擠上檸檬汁。
3.晾涼的面中放入椰絲、薑絲、辣椒絲、香菜，調入適量魚露、白醋、辣椒汁、白糖、鹽、色拉油，攪拌均勻，再放入煎好的蝦即可。
特點：口味清淡，極具泰國菜酸辣、開胃的特點，很適合夏天食用。
廚師提示：焯米粉時火要大，鍋邊備好冷水，米粉在鍋中停留8秒立即撈出放入冷水中過涼。時間長了會粘成一團，大煞口感。在泰國，做菜不撒上幾顆或整或碎的朝天椒，就像我們吃川菜不加麻辣一樣讓人食性全無。用朝天椒、糖、魚露煮成的甜中帶辣的辣椒汁因為甜辣可調，頗得過往食客歡心。