酥燜魚

酥燜魚是日常生活中一種常見的食品，主要食材是小鯽魚。

主料

：小鯽魚5條。

輔料

：發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔、大料、花椒、蔥、姜、蒜。

調料

：醬油、米醋、白糖、香油、料酒。

做法

：
1.將鯽魚宰殺洗淨，發好的海帶切成段再捲成小卷，鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片，蔥切段、姜切片；
2.取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。