原料/調料

主料:小鯽魚5條。
輔料:發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔、大料、花椒、蔥、姜、蒜。
調料:醬油、米醋、白糖、香油、料酒。
做法
1.將鯽魚宰殺洗淨,發好的海帶切成段再捲成小卷,鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片,蔥切段、姜切片;
2.取稍厚的鐵鍋,鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片,蔥、姜、蒜撒在上面,依次把魚擺放完,放一層卷好的海帶卷,加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋,倒適量水沒過魚即可,扣個盤子壓在魚上,大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。
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酥燜鯽魚是一道美味可口的漢族名餚,屬於魯菜系。將鯽魚宰殺洗淨,發好的海帶切成段再捲成小卷,鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片,蔥切段、姜切片;取稍厚的鐵鍋,鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片,蔥、姜、蒜撒在上面,依次把魚擺放完,放一層卷好的海帶卷,加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋,倒適量水沒過魚即可,扣個盤子壓在魚上,大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。
主料:小鯽魚5條。
輔料:發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔、大料、花椒、蔥、姜、蒜。
調料:醬油、米醋、白糖、香油、料酒。
1.將鯽魚宰殺洗淨,發好的海帶切成段再捲成小卷,鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片,蔥切段、姜切片;
2.取稍厚的鐵鍋,鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片,蔥、姜、蒜撒在上面,依次把魚擺放完,放一層卷好的海帶卷,加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋,倒適量水沒過魚即可,扣個盤子壓在魚上,大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。