酥炸蝦皮肉丸

酥炸蝦皮肉丸屬於蝦類美食，主料絞肉6兩，蛋1個蔥末、蒜末各少許等。

原料/調料

炸蝦皮肉丸 title=酥炸蝦皮肉丸> 酥炸蝦皮肉丸

(1)蝦皮1/3杯
(2)絞肉6兩
蛋1個
蔥末、蒜末各少許

胡椒粉2小匙
糖1/2大匙
香油1/2大匙
麵粉、太白粉各適量

製作流程

(1)將材料(2)及調味料攪拌均勻後成為餡料，取1又1/2大匙的餡料，揉成肉丸，全部做好備用。
(2)將乾蝦皮倒入平盤中，再將肉丸放在蝦皮上，將肉丸外表沾滿蝦皮固定，依序做好備用。
(3)起熱油鍋後，把肉丸子依序由鍋邊放入，用中火炸至外表呈金黃色後，改大火約10秒，再立即撈起，將油瀝乾後再盛入盤中即可食用。

蝦皮本身已經含有鹹分，所以本道肉丸子餡料中不需加入鹽