酥炸肉丸蝦皮

(1)蝦皮 1/2大匙 1/2大匙

原料

(1)蝦皮 1/3杯 (2)絞肉 6兩 蛋 1個

配料

蔥末、蒜末 各少許 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 麵粉、太白粉 各適量

製作

(1)將材料(2)及調味料攪拌均勻後成為餡料，取1又1/2大匙的餡料，揉成肉丸，全部做好備用。
(2)將乾蝦皮倒入平盤中，再將肉丸放在蝦皮上，將肉丸外表沾滿蝦皮固定，依序做好備用。
(3)起熱油鍋後，把肉丸子依序由鍋邊放入，用中火炸至外表呈金黃色後，改大火約10秒，再立即撈起，將油瀝乾後再盛入盤中即可食用。