豬肉酸菜鍋貼主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(250克) 酸白菜(600克)
調料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 味素(3克) 醬油(10克) 花椒粉(2克) 料酒(6克) 香油(100克) 豬油（煉製）(60克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 消化不良 貧血調理
製作工藝
1.將蔥姜洗淨均切成末，待用；將酸菜洗淨，剁成末，擠去水分；豬肉洗淨，剁成茸，備用。
2.將豬肉茸放入盆內，加入精鹽、味素、蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，加入酸菜末拌勻，即成餡料，備用。
3.將麵粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和成麵團揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面劑，擀成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯。
4.將平鍋放在火上，鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。
菜品口感
此鍋貼鹹鮮可口，汁多味濃，皮暄底脆。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
豬肉酸菜鍋貼所含營養素
·熱量 (4527.42千卡)
·蛋白質 (109.05克)
·脂肪 (262.44克)
·碳水化合物 (454.45克)
·膳食纖維 (16.55克)
·維生素A (94.84微克)
·胡蘿蔔素 (202.00微克)
·硫胺素 (2.38毫克)
·核黃素 (1.05毫克)
·尼克酸 (24.68毫克)
·維生素C (14.79毫克)
·維生素E (3098.06毫克)
·鈣 (528.95毫克)
