豉汁魚段
豉汁魚段主料：青魚(300克)
調料：豆豉(20克) 大蒜(15克) 色拉油(15克) 鹽(3克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 味素(2克)
製作工藝
1. 將魚段洗淨，在魚皮上削上刀紋。
2. 將豆豉蒸熟，用刀切碎。取鍋燒熱，放色拉油、大蒜泥煸香。
3. 魚放入盤中，加入豆豉和煸香的蒜油，上籠蒸20分鐘左右，撒上糖、味素，淋入料酒即成。
食譜營養
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
食譜相剋
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
健康提示
此菜具有瘦身，養顏的作用。
豉汁魚段所含營養素
熱量 (584.81千卡) ·維生素B6 (0.22毫克) ·蛋白質 (66.61克) ·脂肪 (28.20克) ·泛酸 (0.10毫克) ·碳水化合物 (17.60克) ·葉酸 (13.80微克) ·膳食纖維 (1.34克) ·膽固醇 (9.60毫克) ·維生素A (126.75微克) ·胡蘿蔔素 (4.50微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (8.92毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (14.33毫克) ·鈣 (111.71毫克) ·磷 (578.78毫克) ·鉀 (1164.50毫克) ·鈉 (1554.72毫克) ·鎂 (140.05毫克) ·鐵 (3.96毫克) ·鋅 (3.54毫克) ·硒 (114.49微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (0.83毫克)
