簡介
天然穀物調和油在原料中加入玉米、小麥、稻穀、大豆等。分類
營養調和油（或稱亞油酸調和油）
營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
經濟調和油
經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
風味調和油
風味調和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
煎炸調和油
煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。
高端調和油
高端調和油，例如山茶調和油、
金龍魚調和油穀物調和油
穀物調和油是用各種穀物搭配而成，是以天然穀物為基礎的調和油。穀物調和油精選含有多種天然營養成分的小麥、稻穀、玉米等優質穀物原料，對其營養素豐富的穀物胚芽及種皮等部位經過特殊工藝精煉而成。按照科學配方調入了小麥胚芽油、米糠油、玉米胚芽油的天然穀物調和油，含有豐富的天然維生素E、不飽和脂肪酸和谷維素，經常食用可以促進新陳代謝，改善腸胃功能，增強人體免疫力，補充人們日常難以攝入的穀物營養。
組成
按照最新科學研究，符合生理代謝營養要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調和油因此根據生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配，可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。食品工業用油脂在考慮營養功能的同時，往往更注重油品的穩定性和使用性能，將穩定性和營養性好的油進行調配，可得到既有營養又具有行業功能的專用油脂，實際運用中，一些高級食用油脂產品，往往是綜合油源組織、加工成本、風味和穩定性能等各種因素，經過科學調配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好，又順應人們的生理營養需求。
選油方法
選油觀
以前吃油不講成份只要香，當下吃油還要看健康。食用油外觀都一樣，內部成份看質量。油酸、亞油酸、亞麻酸，缺少一樣不健康。市場上的食用油沒有一家標成份，只標一個不飽和脂肪酸的糊塗帳。
咋選油
以前糊糊塗塗吃油，如今明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量，亞油酸促進生長發育治創傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。
選對油
慢性病，重在防，三分治病，七分養。吃油也要講配方，選油不是貴的好，選對成份價值高。
選錯油
學生記憶力下降，中年就是亞健康，不是高血壓，就是高血糖；老年中風偏癱躺在床，個人受罪兒女勞累；家庭生活無質量。
選啥油
橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸，幾乎不含亞麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亞麻酸少含量，心腦健康受影響。
健康調和油
亞油酸4份含量48%，亞麻酸1份含量12%，全國獨家既表明成分又表明含量，健康油全營養，比例平衡才健康。
脂肪酸含量
食用油專家表示,評價食用油質量優
調和油市場現狀
種類多價差大
市場上的調和油種類多達幾十種，讓人眼花繚亂。記者日前在超市看到，調和油的種類包括了花生油、山茶油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、紅花籽油等。除了上述以單一品種為主命名的調和油之外，還不乏諸如茶籽橄欖調和油等混合品種命名的調和油產品。
並且，琳琅滿目的調和油產品價格各不相同，差別明顯。如同是橄欖調和油,最便宜的中糧集團的“福臨門茶籽橄欖調和油”5L的每桶賣55.90元，而最貴的益海嘉里集團的“金龍魚橄欖食用調和油”要每桶117.90元，二者價格相差了一倍多。同樣都是一線品牌的調和油，而兩者之間的市場價格相差很大，消費者真不知該如何作出消費選擇了？
無一家品牌調和油標明油料比例
在北京的幾家超市發現，調和油的組成油料由三四種到八九種不等，各品牌調和油對構成油料成分標註的比較詳細，卻沒有一個調和油品牌在標籤上標註了各種油料的配方比例。記者在物美超市北苑店看到，多力5L裝的葵花籽調和油只標註了配料包括葵花籽油、玉米胚芽油、芥花油；京獅花生調和油的配方為一級大豆油、一級玉米油、一級壓榨花生油，但沒有詳細標註各類配料油在其中所含的比例。同樣的情況還出現在金龍魚、胡姬花等品牌的調和油包裝上。
調和油里各種油品的比例到底是多少？記者就此問題詢問了超市工作人員，他們也只是表示調和油的配方是按照含量多少來排列的，但並不清楚每種油品的比例。
很多消費者都表示，由於沒有標明各種原料油成分比例，平常在購買調和油的時候，“品牌”是他們判斷油品高低的重要標準。
好油辨別
橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在營養學界都是被公認的營養價值高的油種，長期食用對人體健康起到保健作用。有關專家告訴記者，凡是調和油上標明以上述油種為品名的調和油實則其含量較少，比如橄欖調和油，那么橄欖油含量的比例一般比較少，大多是以轉基因大豆油或是棕櫚油為主。
而這些並非為消費者所知，還認為自己花的錢很值得，買的全是高營養價值的食用油。所有調和油的瓶標上“標註的××調和油的巨大”的字樣具有一定的視覺衝擊力，加上品牌理念引導，廣告傳播的滲透，定然吸引著消費者購買的欲望。其實只要消費者細心觀察一下一些純食用油的價格，與調和油一比較，該調和油的所謂主要成分含量究竟有多少也就有個七八分清楚了。
調合油作為一種營養調配方式是沒有問題的，而市場上的調合油大多是以次充好，利用人們對健康的追求獲取高額利潤。漢字中有個“沽”字，現在最常用的意義即是“買賣”，例如：沽酒。買酒不稱為買酒而稱為沽酒，其原因在於商人在酒中對水。在買酒之前，有經驗的人往往需要先品嘗，確認酒的品質，而後才能定出價格。同樣，在香油中加入其它油脂也同樣可以通過品嘗確認油的品質。至於調合油，大概不會有人能夠品嘗出來的。因而有必要提醒各位，在購置調合油前還是三思而後行。
強制國標
食用植物調和油強制性國家標準最終稿已經由各部委通過，最後等待國家標準化管理委員會的批准。全國糧油標準化技術委員會一位權威人士2012年8月23日稱，該強制標準主要體現在食用調和油的配方公開和監管方面。食用植物調和油國家標準有望於2012年底至2013年上半年出台。
