西湖蓮藕脯

'西湖蓮藕脯保持和突出了'杭幫菜'口味清淡鮮美的特點，在油鍋里煎成薄餅的蓮藕脯不僅有清香鮮軟的特點，還由於加入了蓮子和藕，吃起來還有脆嫩爽口的感覺.

簡介

西湖蓮藕脯

江南的許多地方都種植荷花，這種美麗的夏季花卉不僅可以觀賞，而且荷葉、蓮子以及根莖藕都可以入菜，口感都是脆脆的，很有江南的特色。這道"西湖蓮藕脯"就保持和突出了"杭幫菜"口味清淡鮮美的特點，在油鍋里煎成薄餅的蓮藕脯不僅有清香鮮軟的特點，還由於加入了蓮子和藕，吃起來還有脆嫩爽口的感覺，猶如湖上清風徐徐吹來。

菜系：浙江

材料

〖主料〗蓮子 藕
〖輔料〗香腸 干貝 魚茸
〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉 雞精

做法

西湖蓮藕脯

1．將藕切成末，和香腸末、干貝末、魚茸一起，加入鹽、味素、雞精等調料，攪拌均勻。
2．把攪拌均勻的餡料放入油鍋中煎成薄餅，煎時慢慢晃動煎鍋，防止粘底。煎至兩面金黃色，出鍋裝盤。
3．再起油鍋，燒至三成熱時，把蓮子放入油鍋中劃熟，瀝乾油後，加入鹽、味素，加少量水，勾芡。再加入明油，出鍋裝盤造型。

特色

造型美觀，口味清香、脆嫩、酥鮮、帶有濃厚的家鄉風味。