蚝油扒冬瓜

蚝油扒冬瓜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。主要材料冬瓜，蚝油，紹酒等。

【菜名】 蚝油扒冬瓜
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.
【原料】
冬瓜500克，蚝油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水澱粉、蔥末、薑末各適量。
【製作過程】
1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內。
2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸出香味，再勾入鮮湯（用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜）、蚝油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。