素鮑扒梅花掌

材料:

百靈菇1000克，梅花掌1200克，冬瓜、高湯、舊庄蚝油、味粉、香料、料酒、精製油、美極醬油、姜、蔥各適量

做法:

1、將梅花掌治淨，汆水。
2、冬瓜去皮、瓤，改成小熊掌狀，加入高湯調味，入蒸籠蒸熟。
3、百靈菇改刀成鮑魚形狀，焯水，拉油。
4、鍋內留底油燒熱，放香料、姜、蔥炒出，入梅花掌、百靈菇，調味，加鮮湯，小火燜至軟糯，盛入冬瓜雕成的熊掌中，淋明油即成。