吊片扒瓜甫

吊片扒瓜甫是一道由節瓜、吊片等食材製成的食品。

材料

節瓜是冬瓜的變種，有清熱解毒的效果。節瓜與海味煮湯，食味清甜甘香，而以湯汁燜煮，同樣美味可口。這次取吊片與節瓜配搭，酒樓食肆多以砂鍋燜煮後，再配蚝油海味汁佐之。而簡單的

做法

材料：節瓜400克、吊片（魷魚乾、水發後）50克、蝦米（水發後）30克、獨子蒜（去衣）20克、米酒少許，雞湯、蚝油、鹽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：節瓜去皮一開三，去瓤洗淨備用；吊片切絲烘香備用；開鍋下油，將獨子蒜爆香至金黃色，加入蝦米、瓜甫，大火翻炒片刻，攢米酒，下雞湯（以剛浸瓜甫為準），慢火煮20分鐘，將瓜甫上碟，撈出獨子蒜和蝦米，下蚝油，以鹽、胡椒粉調味，加入烘香的吊片絲，滾開後淋在瓜甫上即成。