蘭花甲魚

蘭花甲魚，菜名，主要原料為活甲魚、母雞、五花肉等，該菜做法簡單，口味鹹鮮，人口軟糯。

簡介

菜名

蘭花甲魚

所屬菜系

全部

做法

原料

活甲魚1隻（約重1250克），母雞1隻（約重1250克），豬五花肉1000克，去皮大蝦j50克，油菜心250克，熟豬油100克，黃雞油50克，紹酒50克，昧精5克，雞蛋清50克，澱粉30克0雞湯1000克，精鹽適量

蘭花甲魚

製作過程

將整理好的甲魚，用水燙透取出，把鳴、五花肉剁成大塊，甲魚包好，放雞、肉塊於盆中，加雞湯、調料上展蒸爛取出，把甲魚放人勺中燒扒一下，收緊汁熒，淋明油裝人盤中。
將燙好的油菜心，抹上蝦茸，擺上花草，上展稍蒸一會，取出擺放盤子四周，澆淋白汁即可。

特點

金紅明亮，形整不散，口味鹹鮮，入口軟糯。

營養價值

甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種胺基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。