中國熱菜藝術造型 內容簡介
本書精選150種熱菜藝術造型作品，是全國鐵路系統廚師們歷年參賽作品的精華，與《中國冷菜藝術拼盤精選》是姊妹篇。每種菜都介紹有製作方法，是實用性、觀賞性俱佳的圖書。可供廚師及烹調愛好者閱讀參考。中國熱菜藝術造型 本書目錄
赤龍獻鮑玉筍鮑魚
菊花鮑魚
鮑魚燈籠蝦
鮑魚乾貝球
蘭花蝦球
雙菇甲魚
金錢甲魚
甲魚鳳翅
鳳腿裙邊
龍鳳呈祥
蘭花肘子
名豪盤龍鱔
燕尾蝦球
參魷吉慶
大蝦三吃
乾炸秋梨
遊子歸來
銀絲玉鳥
春花秋實
翡翠桂花餅
龍舟蝦球
飛燕歸巢
菊花蟹斗
金盞玉珠
燕尾雞餅
蟹斗蝦仁
金魚吐珠
猴頭蟹斗
棉桃是蟹
鳳腿鮮貝
魷花三圓雞翅
猴頭鳳腿
八寶葫蘆鴨
子母會
魚仁麻香雞
盤龍臥蓮
霸王賞花
鴨掌甲魚
四喜什錦甲魚
繡球甲魚
巨龍騰雲
酥麻蛋餃清蒸蟠龍鱔
脆皮雙味
玉珠甲魚
母子長壽魚
盤龍喜吐珠
金魚彩珠
群龍會燕
金魚戲蓮
翠珠魚花
蛤蟆桂魚
珊瑚桂魚
火腿白片魚
鯉魚跳龍門
菊花四寶
紅袍蓮子菊花魚
菊花杞子魚米
金龍戲銀花
群龍戲牡丹
玉鳥大蝦
……
