薰衣草蛋糕

薰衣草蛋糕主要原料有雞蛋黃85克、雞蛋清170克、小麥麵粉85克、白砂糖適量,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

製作材料:

主料:雞蛋黃85克,雞蛋清170克
輔料:小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克
調料:白砂糖105克,1克,色拉油40克,香薷1克

做法:

1. 乾燥薰衣草以熱開水(100克)浸泡約5分鐘;
2. 撈去薰衣草,茶汁保留備用;
3. 蛋黃與細砂糖(20克)、鹽拌勻,再分次放入細砂糖打至乾性發泡,成蛋白麵糊;
4. 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡;
5. 再分次放入細砂糖(85克)打至乾性發泡,成蛋白麵糊;
6. 先取部分蛋白麵糊與蛋黃麵糊拌勻;
7. 再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊;
8. 取烤盤,底層先鋪上一層蛋糕紙後,再適量撒上分量外的乾燥薰衣草;
9. 將蛋白蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
10. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,撒掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下;
11. 另一面抹上奶油醬,於開頭部分2厘米處淺切一刀(勿斷),再用擀麵杖連同蛋糕紙一起捲起即可。

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