內容介紹
作品目錄
第一章 概論第二章 薯類食品加工工藝與配方
第三章 薯類澱粉糖及糖果加工工藝與配方
第四章 薯類澱粉及澱粉製品加工工藝與配方
第五章 變性澱粉加工工藝與配方
第六章 薯類綜合利用
附錄 中華人民共和國國家標準
參考文獻
第二章 薯類食品加工工藝與配方
第三章 薯類澱粉糖及糖果加工工藝與配方
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