簡介
其實是馬鈴薯的一種，因在冬天栽種和收穫而得名。粵西人稱之如是。
根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如：我國，山東魯南地區（滕州）叫地蛋，雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。河北地區叫山藥蛋、山藥。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。
馬鈴薯在原產地就有幾百個品種，在世界各地又不斷地培養新品種，目前全世界有幾千個品種，有含澱粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據不同的用途培養出很多新品種，花色有白色、紅色、紫色等品種，地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形，其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的“芽眼”切下播種，如果用種子種植，很快就會產生變異，因此非常容易出現新品種。
信宜(屬粵西)的冬薯個體絕大部分都不大，而且煮熟後有種很特別的味道，味道也比較大（個人感覺有點酸溜酸溜的）這是兩個很大的特點。在信宜市外，如廣州等地菜市場上賣的土豆（馬鈴薯），它們的個頭大，煮熟後味道不太大也好聞。
說白了，土豆就是一個總稱；而冬薯，應是土豆的一個新品種，是包含與被包含關係吧。不是同一回事。
