薑汁海螺片

薑汁海螺片 - 原料淨海螺肉250克，黃瓜50克，薑末15克，蒜末10克，精鹽4克，味素1克，醋10克，雞湯10克，麻油10克。

原料

淨海螺肉250克，黃瓜50克，薑末15克，蒜末10克，精鹽4克，味素1克，醋10克，雞湯10克，麻油10克。

製法

（1）、將黃瓜洗淨，切成蓑衣形花刀塊，加精鹽醃肉。海螺肉批成大薄片，放在清水中漂淨。
（2）、將海螺片投入沸水鍋中，旺火加熱至剛熱，撈出放冷開水中涼透。將薑末、醋、雞湯、精鹽、味素、蒜末、麻油調和成薑汁味汁。
（3）、蓑衣黃瓜用手捏開，放在冷盤內連成一圈。海螺片瀝乾水分，放在冷碟的中央。將調好的味汁淋在海螺片上即成。

特點

綠白相映，清淡解膩，脆嫩爽口。

相關資料

海螺屬軟體動物腹足類，海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。