薑汁螺片薑汁螺片是魯菜菜譜之一，以海螺為製作主料，薑汁螺片的烹飪技巧以為主，口味屬於薑汁味。
製作材料
主料：海螺1000克
輔料：香菜50克
調料：姜30克，醋10克，鹽5克，味素3克，香油10克
特色
海螺鮮嫩，潔白，姜醋味濃。
製作工藝
1.海螺刷洗乾淨，用水煮熱，取出肉剝去殼，用原湯洗淨，切成片；姜洗淨切成末；香菜擇洗乾淨切成段。
2.海螺中加香菜段、鹽、味素、醋、香油和薑末拌勻即成。
食譜營養
海螺螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食物相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
