特色：
把富夏日色彩的蔬菜與肉混合，放入焗爐烤成，肉餅軟腍，滑如雞蛋，以叉及匙羹進食，香味散發在口腔中，香葉的芬芳加上橄欖的味道令人回味，配上白酒或甜酒最合適。
蔬菜肉餅原料：
青椒8個 豬肉碎300克 火腿50克 蔥50克 橄欖8個 蕃茄2個蒜1個 牛油適量 麵包糠、百里香、鹽、胡椒各少許
茄子肉餅 茄子4個 豬肉碎100克 洋蔥60克 橄欖8個 蕃茄2個 蒜1個 牛油適量 麵包糠、百里香、鹽、胡椒各少許
蕃茄肉餅 蕃茄4個 肉餅材料跟以上相同 切碎的香草、鹽各少許 火腿、洋蔥、橄欖、蒜切細。 橄欖先浸鹽水再切。 蕃茄切成四方形，煮成汁醬。 可改用水煮蕃茄。
製作 :
1鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄欖、蕃茄醬料，混合一起，然後熄火，把焗爐調至200℃。
2 煎鍋中把豬肉以大火炒，當肉轉白色，加鹽及胡椒，並加入火腿。
3把[1]加入，混合香葉，以鹽及胡椒調味。可以雞蛋代替火腿，伴飯吃最好。
4 把青椒頭切去，去除中央的種子，加入肉餅料中，灑上麵包糠，放在焗碟上。
5塗上沙拉油及牛油，然後以200℃的焗爐烤約15分鐘, 烤焦一點較香口。
茄子肉餅的做法
1 茄子切半，沿住皮的內側切成1cm大細。
2茄子的表面塗上小麥粉。鍋燒熱後加油，以180℃的高溫煎至茄子顏色變啡拿出。
油鍋開始有煙出來便加入茄子，迅速煎，茄子取出後把多餘的油吸走，放涼。
3 蕃茄切成四方形，煮成汁醬。以湯匙把茄子弄碎。
4 鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄欖及番茄醬、混合一起，然後熄火，把焗爐調至220℃。
5煎鍋中加入肉碎以大火炒，加鹽、胡椒及、百里香調味。
6 把[4]加入肉碎中，加鹽及胡椒調味，慢慢加入蛋汁。
加入雞蛋汁可令肉餅更軟腍。
7把肉餅放在烤爐碟上，鋪上麵包粒及芝士，加入橄欖油，以220℃的溫度焗約15分鐘。
蕃茄肉餅的做法
1 把蕃茄核除去，切成小件。
2加鹽醃一陣，讓水份流走，把多餘水份擦去。
3蕃茄與肉餅料混合，以220℃焗約10分鐘。 做法跟青椒肉餅差不多，而蕃茄與橄欖是絕佳的配搭。 4加芫荽裝飾。
