菜品特色
香酥肉餅為老少皆宜的麵食佳品，具有面香濃郁，餡料多樣，口味獨特等特點，南方北方家庭均可製作。
香酥肉餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。其口味品種也挺多，在鴨鮮知老鴨冬粉湯館中，我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅：醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅，在市場上我們還看見了以純蔬菜與水果為餡料的香酥餅，但這基本就不屬於香酥肉餅的範疇之內了。
做法
食品用料
原料：
①麵團250克，豬肉200克，花生油適量。
②蔥花20克，薑末5克，精鹽3克，雞精、芝麻油各2克，白糖、醬油各4克，雞蛋1個取蛋液打散。
做法一
1、豬肉洗淨剁碎，加入料②，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。
2、將麵團揉勻後切成大劑子．擀成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。
3、平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。或者將烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，也可。
做法二
食材：
| 主料 | |
| 麵粉 250g | 肉餡 300g |
| 輔料 | |
| 油 適量 | 鹽 適量 |
| 胡椒粉 適量 | 醬油 適量 |
| 蔥花 適量 |
香酥肉餅步驟：
把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵團，鬆弛10分鐘。
分成適中的劑子，擀成大餅。
肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。
如圖：用刀把畫黑線地方切斷。
用刀切開兩邊，再摺疊起兩邊來。
把折好的地方翻上去，再折兩邊。
再翻上去。
兩邊再折上去，輕輕按扁。
煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。
煎至兩面金黃，出鍋。
美味的麵食，香酥肉餅做好了。
1.把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵團，鬆弛10分鐘。
2.分成適中的劑子，擀成大餅。
3.肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
4.把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。
5.如圖：用刀把畫黑線地方切斷。
6.用刀切開兩邊，再摺疊起兩邊來。
7.把折好的地方翻上去，再折兩邊。
8.再翻上去。
9.兩邊再折上去，輕輕按扁。
10.煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。
11.煎至兩面金黃，出鍋。
12.美味的麵食，香酥肉餅做好了。
做法技巧：
煎的時候鍋要中小火，然後再蓋上蓋子。
