烹製材料
分量：兩人份
材料：大黃魚(1尾)、蔥(2根)、蒜末(1湯匙)、姜(3片)、青辣椒(1隻)、生粉水(1/3杯)
醃料：鹽(1/3湯匙)、薑末(1湯匙)、蔥(1根)、米酒(1湯匙)
醬汁：沙茶醬(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
製作方法
 第一步 |  第二步 |
| 1、洗淨膛好的大黃魚，加入醃料抹勻，醃製15分鐘；蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滾刀塊。 | 2、取一空碗，加入2湯匙沙茶醬、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙米酒、1湯匙鎮江香醋和1/3湯匙白糖，調勻成醬汁。 |
 第三步 |  第四步 |
| 3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再給其拍上一層麵粉 | 4、燒熱1碗油，放入大黃魚以中火炸3～4分鐘，炸至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油備用。 |
 第五步 |  第六步 |
| 5、鍋內留少許油，炒香蔥段、薑片、蒜頭與青椒片，澆入醬汁炒勻，注入1杯清水煮沸。 | 6、放入炸好的大黃魚，加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀。 |
 第七步 |  第八步 |
| 7、先將大黃魚盛入盤中，然後用生粉水給鍋內湯汁勾芡。 | 8、將湯汁淋在魚身上，即可上桌。 |
櫥窗小帖士
1、先吸乾魚身的水分，拍上一層麵粉，再下鍋油炸黃魚，可避免魚皮粘鍋脫落。
2、大黃魚和小黃魚外形相似，區別在於魚體的長短，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。
3、烹調大黃魚時應儘量輕手，以免將魚肉弄碎，尤其紅燒時不宜給魚翻身，因為魚肉比較鬆散易碎。
4、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
