炸黃魚

炸黃魚是一道簡單的家常菜，所用材料為黃魚450克，豆腐皮六張。

材料： 黃魚450克，豆腐皮六張。

調料： 色拉油一杯半，胡椒粉一大匙半； (A)蔥末兩大匙，薑末、精鹽各一匙、紹酒一大匙，芝麻油半匙； (B)澱粉三大匙，水一大匙。

做法： ①黃魚去頭尾，對剖後去大骨及魚刺，取魚肉橫切成長條狀，放於碗中，用調料(A)醃30分鐘，調料(B)調勻成糊狀備用。

②豆腐皮對半切，包上魚肉捲起，接口處用調料(B)粘合，逐個包好備用。

③器皿中加入色拉油，高火15分鐘，黃魚卷放入，高火1.5分鐘，翻面再高火1.5分鐘。

④取出裝盤，吃時撒上胡椒粉即可。