烹製材料
分量:四人份材料:吞拿魚罐頭(100克)、洋蔥(1/4隻)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
調料:蛋黃沙拉醬(1湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
製作方法
1.白米洗淨,放入電飯鍋內,注入適量清水煮成米飯,用筷子攪散,攤涼待用。 | 2.將洋蔥切末,日本小青瓜切丁,都放入大碗內。 |
3.打開吞拿魚罐頭,取出魚肉,不要魚汁,放入大碗內,用勺子將魚肉搗碎。 | 4.加入1湯匙沙拉醬攪拌均勻,做成吞拿魚餡料備用。 |
5.捏入適量白飯於掌心,輕輕壓扁,舀入適量吞拿魚餡料於白飯中。 | 6.用手合攏白飯,壓緊開口處,輕壓成球狀,擺放於碟中,灑上熟白芝麻即成。 |
櫥窗小帖士
1、捏飯糰前,應戴上一次性手套,可使飯粒不會粘在手上;捏飯糰時,不可用力過猛,要用巧力輕壓飯團,壓成不會散開的球狀即成。
2、做日式飯糰套用壽司米,即日本珍珠米,買不到壽司米,可用其他白米代替,建議用粘性較大的油粘米代之。
3、要讓煮好的米飯微甜,加入少許鹽,可吊出米飯的鮮甜之味。
4、吞拿魚餡料不能有太多水分,沙拉醬不宜多,罐頭汁不能倒入,否則會使飯糰鬆散不成形。