傳統做法
原料配方：辣椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、食鹽28千克、三花酒1.5千克。
製作方法：
1、將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在罈子或缸內；
2、另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇（或缸），約存放1個月左右即得成品。
產品特點：具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
現代做法
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
步驟：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放），邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠，關火；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
注意：不擅吃濃辣口味的朋友可配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最後才加醬油。最後環節可加入一些味素。
營養成分
每100克中含：
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 59.2 | 能量（千卡） | 88 | 蛋白質（克） | 4.8 |
| 脂肪（克） | 0.6 | 碳水化合物（克） | 19.6 | 膳食纖維（克） | 3.7 | 膽固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 15.8 | 維生素A（毫克） | 162 | 胡蘿蔔素（毫克） | 970 | 視黃醇（毫克） | 0 |
| 硫胺素（微克） | 0.03 | 核黃素（毫克） | 0.1 | 尼克酸（毫克） | 0.9 | 維生素C（毫克） | 0 |
| 鈣（毫克） | 71 | 維生素E(T）（毫克） | 16.28 | 磷（毫克） | 54 | 鉀（毫克） | 308 |
| 鈉（毫克） | 3236.3 | 鎂（毫克） | 26 | 鐵（毫克） | 11 | 錳（毫克） | 1.03 |
| 鋅（毫克） | 1.54 | 硒（微克) | 6.55 | 銅（毫克） | 0.29 | 碘（毫克） | 0 |
