蒜蓉辣醬爆鳳爪

雞爪 適量1.雞爪洗淨，剪去指甲。 2.雞爪放入冷水後開始煮，水中加少量料酒。

食材明細

雞爪 適量
蒜蓉辣醬 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
水 適量

做法

1.雞爪洗淨，剪去指甲。
2.雞爪放入冷水後開始煮，水中加少量料酒。根據自己喜歡的口感，水開後煮5至10分鐘。
3.煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝乾水分。
4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。
5.然後放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。
6.雞爪完全上色後即可。

小貼士

1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把髒東西更好的去除。
2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。
3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。
4、蒜蓉辣醬比較鹹，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了。