簡介
三氯蔗糖 分子式分子量：397.64
化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。
由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並於1976年申請專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱為Splenda,甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量,甜度高,甜味純正,高度安全等特點。是最優秀的功能性甜味劑之一。
特點
與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優越性質：
1、甜度高，是蔗糖的600-650倍。
2、口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特徵曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的。
3、絕對的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問。
4、熱量值極低(可視為0)，不會引起肥胖，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用。
5、不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。
6、不會引起齲齒，對牙齒健康有利。
7、具有很好的溶解性和穩定性，耐酸鹼，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和鹹味有淡化效果；對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，套用範圍十分廣泛。
因此，該產品是當今最理想的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養學疑問。
主要用途
三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，適宜於各種食品加工過程。1、三氯蔗糖廣泛套用於飲料、口香糖、乳製品、蜜餞、糖漿、麵包、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；
2、高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧乾燥、擠壓等食品加工工藝；
3、發酵食品；
4、保健食品和醫藥等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產品；
5、水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；
6、快速灌裝飲料生產線。
副產物
三氯蔗糖副產品為：副產31%鹽酸、副產固體亞硫酸鈉、副產乙酸甲酯、副產有機肥添加劑。使用國家
歐洲：英國、瑞士、俄羅斯、愛爾蘭、喬治亞、羅馬尼亞、塔吉克斯坦、希臘；美洲：美國、加拿大、墨西哥、多米尼加、牙買加、瓜地馬拉、特立尼達和多巴哥、阿根廷、巴西、巴拿馬、哥倫比亞、秘魯、烏拉圭、巴拉圭、委內瑞拉；
非洲：南非、坦尚尼亞；
大洋洲：澳大利亞、紐西蘭；
亞洲：中國、日本、巴基斯坦、新加坡、黎巴嫩、卡達。
化學性質
是一種白色粉末狀產品，極易溶於水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦後味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高，是目前最優秀的功能性甜味劑，現已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個國家批准使用。三氯蔗糖已廣泛套用於飲料、食品、醫藥、化妝品等行業，由於三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫藥中的套用不斷擴大。發展前景
1、隨著國家提出可持續發展戰略和滿足國內健康飲食文化的發展，開發各種高甜度的甜味劑替代蔗糖具有重要的社會效益和經濟意義，目前，我國蔗糖供大於求，價格呈下降趨勢。從蔗糖生產高科技含量、高附加值的三氯蔗糖產品，以滿足人民民眾的生活和健康需要，具有重要的社會意義和經濟價值。三氯蔗糖作為非營養型甜味劑將作為專用甜味劑在食品工業中占據主要地位，並必將得到大力發展和廣泛套用，發展前景廣闊。2、三氯蔗糖僅是高度甜味劑的一種。目前,我國高度甜味劑市場主要由糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽密、甜菊糖占據，三氯蔗糖、甜菊苷等也占據一定份額。從長遠看,三氯蔗糖的發展前景最大。
3、三氯蔗糖已廣泛套用於飲料、食品、醫藥、化妝品等行業，由於三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫藥中的套用不斷擴大。
相關材料
三氯蔗糖（蔗糖素）是蔗糖分子中的三個羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批准用於食品。中國蔗糖供大於求，價格呈下降趨勢。從蔗糖生產高科技含量、高附加值的三氯蔗糖產品，以滿足人民民眾的生活和健康需要，具有重要的社會意義和經濟價值。
三氯蔗糖價廉物美，售價只相當於等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，並且通過適當的復配，還能增加甜度，從而進一步為用戶節省使用費用。因此，三氯蔗糖具有較強的市場競爭力。但是三氯蔗糖由於其優秀品質，儘管生產技術難度較大，發展前景十分廣闊。
全球市場年需求量為46億元人民幣，且以每年20%的速度猛增。三氯蔗糖已被120多個國家批准使用，在約3000種以上的食品、保健品、醫療和日化產品中套用。
2009年6月，“零度可樂”所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的報導引起社會廣泛關注，委內瑞拉已經全面停售零度可樂，原因是這種可樂含有對人體有害的成分。
越來越多的跡象表明，可口可樂可能會棄用阿斯巴甜。這種曾經的甜味劑之王可能會從可樂及全球其它數千種食品及飲料的配料表上消失，取而代之的是一種“近乎完美”的甜味劑：三氯蔗糖。
“零度”與普通可樂的最大區別，在於使用無熱量的高倍甜味劑取代蔗糖，以降低熱量攝入，防止肥胖。事實上，它的甜味劑配方，與百事早些時候推出的“極度可樂”幾乎相同，均為阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖這三種高度甜味劑的混合。這種做法在業界也被稱為“復配”，因為不同甜味劑之間混合會產生甜味增加的放大效果。
這將帶來一個不可限量的巨大市場。不同的是，阿斯巴甜時代集體失語的中國企業，也將可以在這個龐大市場中分一杯羹，甚至問鼎中原。這歸功於一場贏得乾淨漂亮的跨國官司：在剛剛結案的美國三氯蔗糖“337調查”案中，4家中國製造企業取得完勝。
收載標準：已被美國藥典和英國藥典收載。
