蒜蓉辣醬燒偏口魚 中國人過年，為了圖個好兆頭，過年一定要吃魚， “魚”與“余”同音，無魚不成席，寓意的是年年有“余”。魚的品種多，每種魚的烹飪方法都不同，燜、炸、熏、烤、煎等等做法樣樣都有，但是餐桌上必須有一條大魚作為壓桌菜，魚的品種不重要，重要的是個頭越大越意味著來年有新氣象，祈盼年年有餘的願望能夠成真。
