特 色
巧做三味嫩豆腐——簡易版蒜蓉辣醬嫩豆腐。
操 作
準備：豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000ml水浸泡約1小時。
做 法
蒜蓉辣醬嫩豆腐1、泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機。
2、稍稍搖勻，使豆子均勻分布。
3、將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿。
4、打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰櫃冷凍室3小時左右。
5、至豆漿凝固取出，切小塊。
6、澆上蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可。
貼 士
1、瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點的超市或烘焙材料店有賣。
2、瓊脂需提前用水泡軟才能使用。
3、打好的豆漿一定要過篩，才能保證成品細膩。
蒜蓉辣醬嫩豆腐4、如果覺得不易切塊，可以再繼續冷凍一會兒，直到完全凝固，會容易操 作。
5、我們都知道，瓊脂也叫洋菜，是一種海藻膠，可以使液體凝固。用瓊脂做出的豆腐，與我們通常吃得豆腐有很大區別，口感尤其嫩滑，有點布丁的感覺。
6、用瓊脂做豆腐的最大優點就是簡單，失敗率低，而且可以根據個人喜好選擇不同口味的豆漿，就可以做出不同口味的豆腐。我這次的豆漿是集合黃豆、黑豆、綠豆的三味豆漿，用它做出的豆腐，豆香濃郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣醬，就是很爽口的一道小菜啦
營養價值
黃豆 - 又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。根據大豆的種皮顏色和粒形分... 詳細 所有黃豆菜譜
黑豆 - 又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。 黑豆BlackBean，有豆中之王的美稱，為豆科植物... 詳細 所有黑豆菜譜
綠豆 - 又名青小豆、植豆。 綠豆為豆科一年生草本植物，原產於我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。我國現在產於黃河... 詳細 所有綠豆菜譜
所屬菜系:
素食 - 素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。
