蒜茸開邊蝦

蒜茸開邊蝦

蒜茸開邊蝦是由基圍蝦為主要材料做成的菜品,屬於粵菜。鮮嫩的蝦肉浸在蒜香里,回味無窮。

所需食材

基圍蝦500克,蒜頭10粒,蔥2條,醬油、酒各適量。

製作方法

蒜茸開邊蝦 蒜茸開邊蝦

1、把蝦切背開邊,挑出蝦腸備用,把蒜頭切碎,切得越細越好,做成蒜茸備用;

2、把冬粉下水煮2分鐘,主要是為了讓冬粉軟化,冬粉越軟越能吸收鮮味;

3、把軟化的冬粉稍微剪短,吃起來方便,鋪在盤子上。在冬粉上放蝦,均勻把蒜茸撒到蝦麵上。倒兩勺料酒、一勺糖、少量鹽,靜置10分鐘讓調料入味;

4、將花椰菜水煮5分鐘。煮的時候在水裡加點油和鹽,可以保持顏色花椰菜的顏色鮮綠,擺盤好看;

5、將花椰菜擺上盤,隔水蒸7-8分鐘,完成。

烹飪技巧

鮮蝦從側面片開後在尾部剁幾刀,使它蒸好後不易翹起。

營養功效

蝦仁的營養價值很高,含有蛋白質、鈣,脂肪含量較低。含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統作用,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

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