簡介
蒜香煎海蝦屬於家常菜譜，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是煎，難度屬於中級。
蒜香煎海蝦營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
材料
做法
步驟
1、將蝦洗淨，剪去須和腳，在蝦背的位置開邊，去除蝦腸，用鹽、鮮磨白鬍椒粉調味備用。
2、燒熱平底鑊下油，將蝦煎至兩邊金黃至熟，放入少許牛油和蒜茸，與蝦一起炒香，上碟時撒上蔥花便可。
烹飪竅門
若用蒜油來烹製此菜，可令蒜香味更為突出，並且需要控制好其火候，因為蝦在受熱時其體內的蛋白質會產生變化，從而釋放出蝦黃素，氧化後就變成橙紅的顏色。若火候處理不好，就會影響其營養及口味。
生活小竅門
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
