蒜台水餃主料：小麥麵粉(400克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蒜苔(500克)
調料：鹽(5克) 味素(2克) 植物油(15克)
類別：肝調養調理 快餐/主食 健脾開胃調理 防癌抗癌調理
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製作工藝
1.蒜苔洗淨，切去根部較老的部分，再切成粒；豬油洗淨剁成肉餡。
2.蒜苔中加入適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分擠乾，加入肉餡和調料（鹽、味素、植物油）一起拌勻製成餡。
3.水餃麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到，全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蒜台水餃所含營養素
·熱量 (2966.21千卡) ·蛋白質 (95.20克) ·脂肪 (132.49克) ·碳水化合物 (370.73克) ·膳食纖維 (20.90克) ·膽固醇 (240.00毫克) ·維生素A (454.00微克) ·胡蘿蔔素 (2400.00微克) ·硫胺素 (1.98毫克) ·核黃素 (1.15毫克) ·尼克酸 (19.51毫克) ·維生素C (5.00毫克) ·維生素E (24.99毫克) ·鈣 (241.75毫克) ·磷 (1499.28毫克) ·鉀 (2178.16毫克) ·鈉 (2339.20毫克) ·碘 (11.60微克) ·鎂 (388.69毫克) ·鐵 (40.29毫克) ·鋅 (18.08毫克) ·硒 (68.27微克) ·銅 (2.04毫克) ·錳 (8.00毫克)
