南瓜餃工藝：煮 口味：本位鹹鮮
主料：豬肉(肥瘦)(250克)南瓜(500克) 小麥麵粉(250克)
調料：大蔥(5克) 姜(3克) 植物油(10克) 鹽(5克)味素(1克)雞蛋(75克)
類別：快餐/主食 便秘調理 健脾開胃調理 糖尿病調理 青少年食譜
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製作工藝
1.鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.南瓜去皮，再去掉籽，先切成片，再切成絲，然後切成細粒。
3.把南瓜放入盛器中，放調料、蔥花、薑末，再加鮮肉餡拌勻即成南瓜餡。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
菜品口感
香香甜甜松鬆軟軟，如陽光般閃光著金黃的顏色，散發幸福熱情的溫暖感覺。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜餃所含營養素
·熱量 (2113.31千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (75.00克) ·脂肪 (113.38克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (214.25克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (9.40克) ·膽固醇 (200.00毫克) ·維生素A (961.84微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (4458.10微克) ·硫胺素 (1.49毫克) ·核黃素 (1.01毫克) ·尼克酸 (15.95毫克) ·維生素C (40.97毫克) ·維生素E (16.27毫克) ·鈣 (219.96毫克) ·磷 (1095.99毫克) ·鉀 (1842.54毫克) ·鈉 (2307.28毫克) ·碘 (27.65微克) ·鎂 (215.24毫克) ·鐵 (16.67毫克) ·鋅 (10.90毫克) ·硒 (48.99微克) ·銅 (1.50毫克) ·錳 (4.56毫克)
