菌菇蝦球雜蔬拌

菌菇蝦球雜蔬拌，美食，主要原料有明蝦、菌菇、西芹、胡蘿蔔、橄欖油、生薑、黃酒適量，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

明蝦、菌菇、西芹、胡蘿蔔、橄欖油、生薑、黃酒適量。

製做方法

1、將明蝦剪去頭須，抽挑去蝦泥腸線後洗淨，加入黃酒拌勻醃製15分鐘。
2、西芹洗淨後切斜片。
3、胡蘿蔔去皮後切圓花朵形狀。
4、菌菇洗清漓乾。
5、鍋里清水煮開後，滴入少許橄欖油，然後將西芹片、胡蘿蔔片、菌菇分別倒入開水鍋里，稍焯過水斷生後撈出，在冷開水裡沖涼漓乾。（滴入橄欖油可以使原料色澤光鮮不變）
6、另取鍋加入清水、生薑片煮開後，將醃製過的蝦仁倒入焯水，蝦變色成蝦球即撈出漓去水份。
7、把焯水斷生後的西芹片、胡蘿蔔片、菌菇和蝦仁盛放在餐盤中，將用橄欖油、白醋、鹽、雞精等調成的味汁，淋澆在西芹菌菇蝦球上，吃時拌勻即可。

特點

清鮮爽口、蝦球嫩滑。