菌菇蝦球

一道美味的菜。

菜名

菌菇蝦球

簡介

原料組配：
主料：大明蝦12個水發羊肚菌100克鮮草菇100克
輔料：番茄50克
調味品：精鹽3克胡椒粉1克 薑片5克蒜片15克 鮮湯100克蛋清澱粉15克水澱粉15克 食用油200克約耗30克
工藝流程：
蝦→初加工→碼味上漿→滑油
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鍋內燒油→炒香→燒→勾芡→裝盤成菜
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姜蒜片調味品、菌菇
製作方法：
1、羊肚菌、草菇洗滌乾淨。大明蝦剝殼、從背部剖開挑去沙線、洗滌淨。番茄燙洗去皮、切成丁。
2、蝦仁用精鹽、料酒、蛋清澱粉拌勻，放入四成油溫中滑一下油成"蝦球"倒入漏瓢中待用。
3、鍋內放少量油，加姜蒜片炒香，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、羊肚菌、草菇燒沸出味，放入蝦球、番茄丁燒入味，用水澱粉勾芡，裝盤成菜。