荔枝鴨粥主料：粳米(100克) 鴨(1500克)
輔料：荷葉(30克) 荔枝(50克)
調料：鹽(2克) 醬油(5克) 料酒(5克) 植物油(20克)
類別：快餐/主食 夏季養生調理 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
製作工藝
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 將鴨去毛及內臟，洗淨，下沸水鍋煮至半熟；
3. 撈出晾乾，去骨；
4. 鴨肉切成薄片，加料酒、醬油拌勻；
5. 炒鍋放入植物油燒熱，下鴨肉片、荔枝肉，加入煮鴨原湯和鹽：
6. 用中火煮半小時，放入粳米，用荷葉蓋在上面，一同煮熟即可。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡)
·蛋白質 (38.60克)
·脂肪 (62.02克)
·碳水化合物 (95.66克)
·膳食纖維 (4.70克)
·維生素A (24.45微克)
·胡蘿蔔素 (21.60微克)
·硫胺素 (0.78毫克)
·核黃素 (0.31毫克)
·尼克酸 (15.63毫克)
·維生素C (3.00毫克)
·維生素E (11.54毫克)
·鈣 (205.38毫克)
·磷 (588.57毫克)
·鈉 (932.20毫克)
·鎂 (201.04毫克)
·鐵 (10.78毫克)
·鋅 (5.40毫克)
·硒 (28.87微克)
·銅 (1.00毫克)
·錳 (2.44毫克)
·鉀 (845.22毫克)
·維生素B6 (0.05毫克)
·泛酸 (0.54毫克)
·葉酸 (12.60微克)
·維生素K (0.70微克)
·生物素 (120.00微克)
·維生素B12 (23.00微克)
·膽固醇 (144.20毫克)
