韓國炸醬麵

韓國炸醬麵是一道極具韓國風味的特色麵條，一般作為主食。隨著韓國風在中國的流行，這道美食也逐漸在中國流行開來。韓式炸醬是由中國炸醬改成適合韓國人口味的食品，在韓國的街道上有很多韓式中國餐館，其招牌食品之一便是炸醬麵(韓式)。韓國炸醬麵最好使用專用面，這種專用面比冷麵要粗上兩倍左右，口感近似冷麵，當然也可以使用掛麵或手擀麵，但口感和味道都不如韓國炸醬麵專用面的。如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的。

基本信息

• 中文名：韓國炸醬麵

• 中文名：韓國炸醬麵
• 主要食材：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面
• 分類：韓式麵食
• 口味：辣
• 起源地：韓國

材料

主料

肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。

調料

真味炸醬（韓國原產）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 。

烹調過程

做法一

先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁（豬肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火， 至醬稠了加糖和牛肉粉之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發出香味，整個過程一般需要10~15分鐘。

醬差不多熟時，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。這樣一道既美味又美觀的，正宗韓國炸醬麵就出爐嘍。

在家做的時候可以一邊煮麵一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋。

做法二

1、所有蔬菜洗淨，切成約2厘米見方的丁，豬肉也切成2厘米見方的丁。

2、炒鍋燒熱，倒入2大勺植物油，油溫熱後放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟後，盛出備用。

3、炒鍋中倒入2大勺植物油，再倒入春醬炒約10秒鐘。

4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻。

5、倒入清水大火煮沸後，改成小火把所有食材煮熟。

6、倒入濃稠水澱粉煮約1分鐘，至醬汁濃稠即可。

7、將麵條煮熟拌醬食用。

小貼士

韓國炸醬麵

最好使用專用面，此面比冷麵粗兩倍左右，口感近似冷麵，當然也可以使用掛麵或手擀麵，但口感和味道都不如原版的喔。

如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的。 否則可能肉會老，醬也會苦了！所以一定要注意時間和火候喔。