荔枝蝦蝦

荔枝蝦蝦是生活中的美食，主要食材有中蝦等，是一種健康的菜譜。

主料

荔枝10兩（約400克），中蝦12兩（約480克），青椒、紅椒各2隻，姜1片，蒜頭2粒，油1湯匙。

配料

醃料：鹽、糖各1/4茶匙，蛋白1/2隻，生粉3/4茶匙，胡椒粉少許，油1湯匙。
芡汁料：洋醋1湯匙，水3湯匙，鹽、生粉各1/2茶匙，糖3/2湯匙，麻油數滴。

做法

1、荔枝洗淨，去殼除核。
2、青椒、紅椒均洗淨，去籽切角塊；姜切米粒大小；蒜頭去衣剁成蓉。
3、蝦去殼除腸，切成雙飛狀，用鹽洗淨，以清水沖20分鐘，抹乾水分，加入醃料拌勻，醃10分鐘，泡嫩油。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜粒、蒜蓉，放入青椒、紅椒，蝦回鑊，加入荔枝，拌勻芡汁料埋芡便成。

備註

荔枝洗淨抹乾才剝殼除核，可避免其殼不潔而弄污果肉。用作芡料的洋醋在超級市場有售，如用米醋，分量加倍。