荔枝炒蝦仁雞球

主 料：

荔枝1斤（640克），鮮蝦1/2斤（250克），雞肉4兩（160克），番茄、草莓各2個，青露筍（蘆筍，石刁柏，龍鬚菜）數條，紅蘿蔔1/4個，姜適量。

配 料：

調味料：酒、薑汁、鹽、糖適量。

做 法：

1、荔枝去殼去核，番茄、紅蘿蔔等去皮切片，露筍切段，鮮蝦去頭去殼，挑去黑線腸。
2、雞肉攪碎，做成雞球，與蝦仁同用調味料醃過，用熱油略炸即取出。
3、起油鍋，爆香薑片，放下紅蘿蔔片略炒，再放入蝦仁雞球拌炒，最後放下荔枝及露筍略炒，加芡上碟，番茄、草莓伴食。

備 註：

青露筍是市面上貴价蔬菜，多由外地輸入，烹製本菜，也可由芥蘭菜代替。