二荔枝蝦仁

二荔枝蝦仁以蝦仁為主料，外加以奶油、雞蛋等為輔料，經多道工序精製而成，蝦仁鮮嫩，味美可口。

所屬菜系

全部

二荔枝蝦仁

特點

蝦仁鮮嫩，味美可口。

原料

蝦仁150克，淨荔枝50克雞蛋清1個、精鹽1克、姜蒜共15克、味素1克、水澱粉25克、鮮湯50克、花生油200克。

做法

1將蝦仁改刀成丁，用精鹽、蛋清、水澱粉上漿，荔枝改切成丁，蔥切丁均切成米粒狀。

2用精鹽、味素、鮮湯、水澱粉對成滋汁。

3炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，放入蝦仁炒至散粒後，放入姜、蔥、荔枝略炒烹入滋汁，翻轉炒鍋裝盤即可。

注意

此菜易上火，不宜多吃。可在服用後在喝一杯涼茶清火。