苦瓜拌蝦仁

為中餐的一道家常菜，主料為苦瓜和蝦仁。白綠相配，口味鹹鮮。

原料：

冰凍蝦仁５００克 苦瓜１５０克 精鹽、料酒、味素、香油、色拉油各適量

製法：

１蝦仁解凍後抽去沙線洗淨，隨後將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中汆一水，撈出；苦瓜去籽，頂刀切成０．２厘米厚的小片，然後下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈出投涼。
２將蝦仁、苦瓜同納盆中，調入精鹽、味素和香油，拌勻後裝盤，稍加點綴即成。

特點

白綠相配，口味鹹鮮。