做蝦仁拌苦瓜的材料
主料:苦瓜250克
輔料:蝦仁50克
調料:香油8克鹽3克味素2克白砂糖4克豆豉5克大蔥3克姜3克料酒5克
蝦仁拌苦瓜做法
1.將蝦仁(蝦米)放入盤內,加入料酒、蔥段、薑片,澆入沸水浸泡10分鐘
2.將苦瓜削去表皮,縱切成兩片,挖出瓜瓤,洗淨,切成4厘米長,0.8厘米寬的條,放入開水鍋內焯一下,撈出晾涼,放入盤內
3.豆豉剁成茸
4.將海米撈出撒在苦瓜條上,再將精鹽、白糖、味素、豆豉茸用鍋炒熱後倒入盤內,淋上香油,拌勻即成.
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